東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校往年招生專業(yè)有哪些

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　　職業(yè)學(xué)校是需要同學(xué)們通過選擇專業(yè)來學(xué)習(xí)的，不同的學(xué)校開設(shè)的專業(yè)是不一樣的，為此有同學(xué)在咨詢東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校往年招生專業(yè)有哪些?由于往年學(xué)校的招生專業(yè)暫未發(fā)布，想要了解的同學(xué)可以參考去年的，希望能夠幫助到同學(xué)們。

　　招生專業(yè)

　　中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點(diǎn)、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、電子商務(wù)、會(huì)計(jì)、舞蹈班(校企合作專業(yè))、3+2會(huì)計(jì)、3+2高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理

　　烹飪專業(yè)介紹

　　烹飪是通過加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^程，其包含兩個(gè)主要內(nèi)容：一個(gè)是烹，另一個(gè)是調(diào)。烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪?cè)现瞥刹穗?飪就是調(diào)味，通過調(diào)制，使菜肴滋味可口，色澤誘人，形態(tài)美觀。烹飪的專業(yè)課程有烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

　　“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品;狹義地說烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配，加工治凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食，也包括調(diào)制生食。烹飪主要對(duì)食物作處理，

　　例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細(xì)菌興旺的溫度。雞、鴨、魚、肉、奶全部應(yīng)該避免保存在這個(gè)溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細(xì)菌，只能延緩它們的成長(zhǎng)，讓食物可以保存較長(zhǎng)的時(shí)

　　間。在研究烹飪與烹調(diào)方法之前，首先應(yīng)明確這兩個(gè)概念之間的區(qū)別。人們習(xí)慣把烹飪與烹調(diào)混為一談，這是不恰當(dāng)?shù)?。這兩個(gè)概念各有各的含義，必須嚴(yán)格區(qū)分開來。那么什么叫“烹飪”呢?“烹”是煮的意思?！帮儭笔鞘斓囊馑?。“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。狹義的解釋，是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個(gè)過程。

　　而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準(zhǔn)備的，為“烹飪”服務(wù)的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進(jìn)行各種不同的操作，形成一個(gè)體系，這就叫做“烹飪”。相對(duì)說來，“烹調(diào)”的含義就窄得多了，簡(jiǎn)單地說：“烹調(diào)”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡(jiǎn)稱。烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

　　“烹”就是加熱處理，就是火候;“調(diào)”，就是調(diào)味。因此，“烹調(diào)”是烹飪學(xué)中的一個(gè)重要組成部分。本專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實(shí)專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才;培養(yǎng)藥膳、食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)科研工作人員;培養(yǎng)具備營(yíng)養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專業(yè)人才。畢業(yè)生主要面向賓館、飯店及其他飲食行業(yè)，從事營(yíng)養(yǎng)配餐、膳食管理、烹飪操作、廚房管理等工作。

　　通過上面的內(nèi)容相信同學(xué)們對(duì)東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校應(yīng)該有了一定的了解，如果還有不清楚的可以直接咨詢網(wǎng)站內(nèi)的在線老師，老師們會(huì)在比較好時(shí)間預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)為往年僅供參考）解答同學(xué)們的問題，同時(shí)也可以繼續(xù)關(guān)注好學(xué)校招生網(wǎng)來了解更多相關(guān)資訊。

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