云南新型職業(yè)學(xué)院大廚全能專業(yè)招生如何

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云南新型職業(yè)學(xué)院大廚全能專業(yè)招生

大廚全能

學(xué)制

一年

專業(yè)概述

1、本專業(yè)培養(yǎng)高、中級(jí)廚師專業(yè)技能人才，畢業(yè)后從事廚房主廚，大、中型餐飲企業(yè)的廚房管理、菜品制作工作；

2、本專業(yè)招收應(yīng)往屆初中、高中畢業(yè)生以及有志于從事廚師行業(yè)的社會(huì)青年。

專業(yè)特點(diǎn)

1、酒店大師授課，課堂學(xué)習(xí)以動(dòng)手實(shí)操為主；

2、主要學(xué)習(xí)川滇菜制作技能，畢業(yè)后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)。

學(xué)習(xí)模式

1、比較好階段：技能基礎(chǔ)及技能提高：學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的基本概念和工藝流程，掌握熱菜制作的基礎(chǔ)技藝，重點(diǎn)訓(xùn)練刀工、勺工、調(diào)味、成菜、裝盤(pán)等技術(shù)要領(lǐng)，熟悉川滇菜技術(shù)要領(lǐng)及制作特點(diǎn)，學(xué)習(xí)冷菜冷盤(pán)制作，同步學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)知識(shí)，輔修烹飪專業(yè)知識(shí)；

2、第二階段：技能強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)：掌握川滇菜精品菜、市場(chǎng)流行菜、云南***特色菜、新派川滇菜制作，川式小吃制作，云南少數(shù)***特色菜品制作，同步學(xué)習(xí)專業(yè)烹飪知識(shí)，結(jié)業(yè)前進(jìn)行綜合能力測(cè)試。

就業(yè)優(yōu)勢(shì)

***畢業(yè)生由學(xué)校推薦就業(yè)，可以考取中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)，廚政管理師職業(yè)資格證書(shū)。

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